Restauration
NOS PRESTATIONS
Elaboration des menus
Menus construits selon le GEMRCN (Groupement d’Études des Marchés de la Restauration Collective et Nutrition). Des recettes naturelles et maison qui respectent la saisonnalité :
- Compotes aux fruits sans sucres ajoutés
- Potages de légumes
- Pâtisseries salées et sucrées
- Purées de légumes
Des recettes familiales de saison (poulet rôti, pot-au-feu, gâteaux au yaourt, riz au lait, …)
Des plats végétariens cuisinés pour une démarche écoresponsable. Des produits bio en circuit court.
Démarche HACCP
Suivi et contrôle dématérialisés de la production
Formation sécurité alimentaire, conseils
Production des repas
- Recettes élaborées à partir de produits bruts
- Production de repas à textures modifiées, livrés « clés en mains »
- Procédés de fabrication adaptés
- Cuissons longues à basse température
- Cuisson sous-vide à juste température
- Légumes normands issus de notre légumerie
- Matériel de pointe
Prestation traiteur
- Confection de plateaux repas à destination des entreprises
- Confection de buffets
- Cocktails dînatoires
- Mise à disposition de denrées
- Livraison de repas en liaison froide
DES PARTENAIRES LOCAUX
NOS ENGAGEMENTS
Réactivité
Compétitivité
Disponibilité
Expertise
CHIFFRES CLÉS
2 Entreprises Adaptées animées par des équipes passionnées formées en continue
Cerisé : 28 collaborateurs dont 71% en situation de handicap - Jouy-le-Moutier : 19 collaborateurs dont 73% en situation de handicap
Capacité : 2 x 3500 repas / jour - 40% de repas thérapeutiques dont les textures modifiées
70% de légumes frais provenant de notre légumerie /100% de viandes fraîches normandes en circuit court
LES ÉTABLISSEMENTS PILOTES
EA – CUISINE CENTRALE ANAIS de JOUY-LE-MOUTIER EA
ANAIS Entreprise
Restauration
31 Rue des Valanchards
- 95280 - JOUY-LE-MOUTIER
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EA ANAIS – CUISINE DU GRAND OUEST EA
ANAIS Entreprise
Restauration
Rue de l’Expansion
- 61000 - CERISÉ
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